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厨房设备正确使用原则与定期保养维护
来源:www.fjxysd.com 发布时间:2019/6/26 15:10:36
今天跟着厨具设备厂家来了解下厨房设备正确使用原则与定期保养维护:

工作中必须按操作规程办事,机械运转中不要说笑打闹,精神应集中,在开动机器后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。


正确、合理使用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。只有通过经营者制订有效的厨房设备管理办法和正确使用,才可减少合理的磨损、避免不合理的损伤。从而达到少出故障、正常运转。

在设备的使用上应做到:使用某种设备的厨师,必须掌握该设备的性能、工作原理和正确使用方法。应“四懂三会”:“四懂”即懂设备性能;懂设备的结构;懂设备的原理和设备的用途。“三会”为:会使用设备、会保养设备和会排除设备的故障。要完成“四懂三会”,企业对使用设备人员,必须加强学习和培训。 

厨房设备保养的定期原则:
厨房设备的合理使用和维修是非常必要的,但更重要的应是定期保养。制订正确的保养措施并加以实施,才能减少设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。维护人员应建立厨房设备检修制度,并负责设备使用的监督管理,避免出现设备事故和损坏情况,保证设备完好程度。
使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。比如,各类保存食品的冰箱,在正常运转情况下应3天至一周进行一次人工化霜。如不及时化霜,可造成机器(电机)几乎不停机的状态,可随时出现故障。
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